Baguette tradition

Déjà 15 jours de confinement de mon côté, je n'ai pas mangé de bonne baguette depuis tout ce temps.

En sachant que le confinement devrait durer encore au moins 15 jours, en bonne française que je suis, il me faut manger de la BAGUETTE. Mais pas n'importe laquelle une bonne baguette dite "tradition" ou "rustique".

Seule solution pour répondre à mon besoin compulsif : Faire sa propre baguette !

Ingrédients pour 1 baguette :

• 250 g de farine classique (T45, 55 ou 65)

• 4 g de sel

• 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée (3g)

• 175ml d'eau tiède

Ce qui permettra de créer de l’humidité et d’obtenir une jolie croûte

1. Dans un saladier, diluez la levure avec un peu d'eau tiède puis ajoutez le reste de l'eau. Laissez agir 5 minutes.

2. Ajoutez la farine et le sel (vous pouvez y rajouter des graines), puis mélangez grossièrement avec une spatule. La pâte est collante c’est normal.

3. Couvrir d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2h.

4. Une fois la pâte levée, farinez vous les mains. Façonnez la baguette dans la forme que vous souhaitez.

5. Posez délicatement le boudin dans un moule à baguette ( avec papier sulfurisé). Ou fabriquez votre propre moule en utilisant du papier aluminium recouvert de papier sulfurisé.

6. Ne cherchez pas à travailler la pâte.

7. Mettez un peu de farine sur le dessus de la baguette. A l'aide de ciseaux, coupez la baguette en 2 ou 3 fois.

8. Préchauffez votre four à 240°c en mettant un lèche-frite rempli d'eau tout en bas. Ce qui permettra de créer de l’humidité et d’obtenir une jolie croûte;

9. Disposez la baguette ( avec une séparation de 1 crans par rapport à votre lèche-frite) et faire cuire 25 à 30 min.

10. La laissez reposer sur une grille pour qu'elle garde tout son croustillant.