Minestrone à l'italienne et filet de merlu

Minestrone à l'italienne et filet de merlu préparé avec des épinards, des haricots cannellini et de la carotte

Recette Hellofresh pour 2 personnes

Temps de préparation 30 min

• 2 Gousses d'ail

• 200 g Carottes

• 75 g Riz pour risotto

• 200 g Épinards

• 1 boite d'Haricots blancs

• 50 g Pesto vert alla genovese

• 2 Filets de merlu avec peau

• 3 CS d'huile d'olive

• 1 Cube de bouillon de légumes

• 1/2 cs Vinaigre balsamique blanc

1. Préparer

Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 cm sur 1 cm.

2. Préparer la soupe Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le riz à risotto et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les carottes et l’eau bouillante, puis émiettez le cube de bouillon (voir CONSEIL) au-dessus. Couvrez et faites cuire les carottes 15 à 18 minutes.

3. Couper les épinards Pendant ce temps, coupez les épinards grossièrement et égouttez les haricots cannellini dans la passoire.

4. Mélanger Incorporez le pesto vert, les épinards, les haricots cannellini et le vinaigre balsamique blanc à la soupe. Couvrez et laissez réchauffer 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les épinards aient réduit.

5. Cuire le poisson Pendant ce temps, épongez le filet de merlu avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et faites cuire le filet de merlu 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.

6. Servir Servez la soupe dans des assiettes creuses et disposez le filet de merlu par-dessus, côté peau vers le haut.