Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel

Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel servi avec du poireau, des champignons et des pommes de terre au curry

Recette Hellofresh pour 2 personnes

Temps de préparation 45 min

• 500 g Pomme de terre à chair ferme

• 1 cc Curry en poudre

• 2 Gousses d'ail

• 1 Échalote

• 1 Poireau

• 250 g Champignons

• 10 g Sauge fraîche

• 2 Filets de bar avec peau

• 1.5 cs Beurre

• 2 cs d'Huile d'olive

• 1 cs Vinaigre balsamique blanc

• Poivre et sel

1. Préparer les pommes de terre : Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en morceaux. Dans un petit bol, mélangez ½ cs d’huile d’olive à ½ cc de poudre de curry par personne. Répartissez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez dessus le mélange curry-huile. Salez et poivrez. Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.

2. Couper les légumes : Entre temps, pressez l’ail ou émincez-le. Hachez l'échalote. Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en tranches. Coupez finement la sauge.

3. Cuisson : Faites chauffer à feu moyen ½ cs d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et la moitié de la portion d’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc puis faites cuire les légumes 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

4. Préparer le beurre : Entre temps, mélangez le beurre, la sauge et l’ail restant avec une fourchette dans un petit bol. Essuyez le filet de bar avec de l’essuie-tout.

5. Cuisson du filet de bar : Chauffez à feu moyen ½ cs par personne de beurre de sauge et faites-y cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et faites cuire le poisson encore 1 minute de l’autre côté. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajouter le reste du beurre et 1 cuillère à soupe d’eau par personne dans la poêle et faites cuire encore 1 minute.

6. Servir : Servez le filet de bar avec les pommes de terre et les légumes. Verser dessus la sauce de cuisson de la poêle.